李先生查出糖尿病后，把白米饭、白面条全戒了，换成网上保举的“冲食燕麦片”。他思着粗粮总归是健康的，控糖成果应该可以，况且这种燕麦片用沸水一冲就能喝，浅易又省事。

之后，李先生基本上每天早上冲一大碗，有本领晚饭不思作念饭也来一碗。就这样坚抓了快两个月，他满怀期待地去复查血糖，规定空心血糖和糖化血红卵白王人比之前还高了。

李先生透彻蒙了：王人说燕麦是“降糖冠军”，若何我方越吃血糖越差？问题到底出在哪儿？

一、燕麦确凿是好东西，平血脂、控血糖！

好意思国《科学·转化医学》上的一项商榷指出，高纤维食物更能促进肽酪氨酸-酪氨酸（PYY）的开释，该激素对扼制食欲有匡助。

商榷东谈主员将受试者分红3组：高纤维低加工组、高纤维高加工组、低纤维高加工组。分析发现，进食2小时后，另外2组受试者相较于低纤维高加工组，回肠内可检出更多PYY，更容易产生饱腹感。这诠释，高纤维的食物无论加工进度若何，王人可以更好地扼制食欲。

且高纤维食物摄入可让回肠内的酪氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸等氨基酸的水平高潮，这也有助于PYY开释。燕麦内有丰富的膳食纤维，是个相配理思的“扛饿”食物。

除了膳食纤维外，燕麦内还有丰富的β-葡聚糖因素，该物资是一种高粘性、可熔化的食物纤维。

一项涵盖好意思国、加拿大、中国等多个国度合计58项当场对照商榷分析发现，抓续>3周、逐日摄入>3.5g的β-葡聚糖，可以显耀减少体内低密度脂卵白胆固醇水平；一项包含538个对象、103项当场对照考试发现，高糖饮食内通过加入燕麦麸皮过火浓缩物，可以灵验扼制高糖饮食餐后的血糖反映，葡萄糖弧线面积减少了23%、峰值减少了28%。

好意思国食物药品监督处置局于1997年头次批准了对于燕麦的可溶性膳食纤维β-葡聚糖与缩短腹黑病风险的健康宣称。我国《成东谈主糖尿病食养指南（2023年版）》内也明确将燕麦当作保举的健康主食选项。

既然燕麦这样好，那李先生的血糖为什么不降反升？

二、这3种“假燕麦”，确凿应该少吃

李先生摄入的并非各式指南里保举的燕麦，他购买的是超市内的速食燕麦！

这种经过精加工的燕麦是血糖高潮的“推手”，经过加工后的即食燕麦片，自然结构被龙套很严重，参预体内后很容易被体魄消化摄取，且为了改善口感时常会添加无数的糖分。这种经过精加工的燕麦片GI值高达75，属于高GI的食物，和日时常吃的米饭、白面包差未几。

除了即食燕麦片，商场上还有几种看起来像燕麦、实则对血糖不太友好的“伪燕麦”：

1、谷物麦脆片

这种麦片泡在牛奶里可以一下子吃一大碗，它多半是经过了膨化处理而来的，为了改善口感会加入无数的糖分。有一些谷物脆的配料表内显现含糖量高达30g，说夸张点就是径直在吃糖啊！

2、生果麦片

生果麦片的口感很酥脆，内里的脂肪含量偶然翻倍到了15~25%，食用后对体重处置并不友好，还很容易吃多。

3、麦片冲剂

麦片冲剂是好多东谈主的早餐选择，在冬天泡上一杯暖暖的还很浅易。关联词这种麦片内会加入无数的糖、糖浆、植脂末，养分价值会大打扣头，还会让血糖快速高潮。

三、连吃两天燕麦，坏胆固醇降10%？确凿吗？

《当然》子刊上曾发表过一项商榷，商榷称邻接2上帝食吃燕麦片，可让坏胆固醇水平下落了10%。

但这个商榷并不安妥无为东谈主，因为商榷针对的对象王人是代谢笼统征的患者。超重/痴肥以及伴有代谢荒谬的患者在食用燕麦后血液内的阿魏酸和二氢阿魏酸水平升高昭着高潮了，这些物资的代谢产物对胆固醇下落有匡助。况且商榷接管的饮食时势相比极点，养分摄入不均，很难坚抓下去，即即是坚抓下去了也对健康较为不利。

关联词该商榷也并非绝不测旨，商榷还蓄意了一组6周、每天80g的惯例服法组，固然这组受试者的血脂莫得快速下落，但成见保抓了高度相识。

对于自己有代谢笼统征的患者，不恶化就是善事。在6周之后，肠谈菌群照旧有积极的变化，这是个很好的蜕变。且燕麦内的膳食纤维以及一些其他的养分因素，对体魄健康亦然有平允的。

四、这3种“伪粗粮”，你可能每天王人在吃

生存中有不少不健康的“粗粮”，一定要多戒备，不要弥远摄入。

1、五谷杂粮粉

杂粮粉是好多东谈主王人以为健康的食物，但杂粮在研磨成粉的经过中结构会被严重龙套，食用后会很容易被体魄消化摄取，饱腹感很弱，很容易吃多导致血糖骤升。

2、糯玉米

糯玉米的GI值高达106，无为甜玉米仅有55。因为糯玉米内的淀粉险些王人为支链淀粉，很容易被消化领会。

3、部分全麦面包

市面上售卖的好多全麦面包王人是通过焦糖、糖浆染色后加入胚芽、麸皮伪造而来的，提出购买时要稽查配料表，选择第一个原料是全麦、全小麦的。

主食是咱们饮食中不成或缺的一个武艺，在挑选主食时有不少的门谈需要戒备，尤其是一些需要控糖的东谈主群，一定要幸免“踩雷”。

参考贵寓：

[1] Aygul Dagbasi et al.Diet shapes the metabolite profile in the intact human ileum, which affects PYY release.Sci. Transl. Med.16,eadm8132(2024).DOI:10.1126/scitranslmed.adm8132

[2] Zurbau A, Noronha JC, Khan TA, Sievenpiper JL, Wolever TMS. The effect of oat β-glucan on postprandial blood glucose and insulin responses: a systematic review and meta-analysis. Eur J Clin Nutr. 2021 Nov;75(11):1540-1554.

[3] 刘影,董利.燕麦的养分因素与保健作用[J].中国食物与养分,2009(03):55-57.

[4] 叶婷,范志红,李帼婧.燕麦居品的血糖指数[J].中国粮油学报,2018,33(08):141-146.